Domaine Tortochot, Gevrey Chambertin AC Lavaux St. Jacques 1ER BIO 2022

100% Pinot Noir.

De wijn is kersenrood van kleur en heeft kruidige aromaés in combinatie met rood fruit. In de mond verfijnd, elegant en een mooie structuur met een delicate vlezigheid en elegante tannines.

Een charmant en indrukwekkend domein met een net zo charmante en professionele eigenaar. Dit is waar het echte Gevrey om draait. Er wordt vaak gezegd dat de ouverture de la symphonie" in Gevrey Chambertin begint. Zoals de beroemde lokale wijnmaker en oprichter van de "Ordre des Chevaliers du Tastevin" op het Clos de Vougeot kasteel, Camille Rodier ooit zei: "Gevrey Chambertin alleen kan geweldige Bourgogne mogelijk maken!". De stad telt meer dan 100 wijndomeinen! De Tortochot is een van de bekendere domeinen en is al 4 generaties in de familie Tortochot. Zover als men de familie Tortochot kan terug traceren, vind men wijnbouwers in Gevrey. In de 19e eeuw was Paul Tortochot een bescheiden "vigneron" op de "Place des Marroniers". Vandaag de dag staat Chantal aan het roer, de achterkleindochter van Paul Tortochot. Chantal zorgt voor continuéteit in het management en de ontwikkeling van het domein. Ze is afgestudeerd oenoloog en behoort tot de nieuwe generatie wijnmakers die wensen een wijn te produceren die het terroir goed weerspiegelt. Als ze het over haar stijl van Pinot Noir heeft, legt Chantal uit: "Hier maken we een meer traditionele Gevrey Chambertin, met veel fruit, sterke tannines en een goede zuurgraad. Dit zijn niet echt Pinots die vroeg gedronken kunnen worden... Je moet een beetje geduld hebben." "

De wijn is geschikt om te combineren met gekookt en gebraden vlees en gevogelte met een sterke smaak.