San Marzano, Fiano Salento IGP Talé 2023

100% Fiano.

In de neus rijke, geurige bloemige tonen en vers tropisch fruit. In de mond absoluut zacht, behoorlijk levendig dankzij de goede zuurgraad en sappige structuur.

In 1962 bundelden 19 wijnboeren uit San Marzano hun krachten en richtten zo Cantine San Marzano" op. Tegenwoordig telt deze coéperatie meer dan 1200 telers en maakt het gebruik van moderne en technologisch geavanceerde installaties zonder afbreuk te doen aan de zeer oude wijntraditie van Puglia. San Marzano ligt in Puglia, in het hart van de veelgeprezen DOC "Primitivo di Manduria", tussen twee zeeën (Ionische en de Adriatische Zee). De provincies Taranto en Brindisi bieden een landschap waar wijngaarden en olijfbomen zij aan zij groeien op een rode ondergrond. Deze bodem en de Middellandse Zee terroir spelen een essentiële rol in de productie van hoogwaardige wijnen. Het klimaat is extreem, met moeilijke omstandigheden: droogte, vorst, Sirocco wind. Toch zorgen deze gepassioneerde wijnmakers ervoor dat zelfs druiven uit de oudste wijngaarden volle en elegante wijnen opleveren. "

De druiven worden ontsteeld en zacht geperst. Gevolgd door de alcoholische fermentatie in stalen tanks onder gecontroleerde temperaturen. Rijping in roestvrijstalen tanks.

Lekker bij gemixte zeevruchten en voorgerechten met lichte vissauzen.

10-12›C.

10-12›C.