Domaine Tortochot, Mazis Chambertin ACGC BIO 2021

100 % Pinot Noir

In der Nase Aromen von roten Früchten, Lakritze und Leder. Kraftvoller Wein mit guter Länge im Mund und guter Struktur. Die Tannine bleiben im Nachgeschmack seidig weich und samtig.

Eine charmante und beeindruckende Domäne mit einem ebenso charmanten und professionellen Besitzer. Darum geht es beim echten Gevrey. Es wird oft gesagt, dass die „Ouvertüre der Symphonie“ in Gevrey Chambertin beginnt. Wie der berühmte lokale Winzer und Gründer des „Ordre des Chevaliers du Tastevin“ im Schloss Clos de Vougeot einmal sagte: „Gevrey Chambertin allein kann.“ Großartiges schaffen, Burgund möglich machen!“ Die Stadt hat mehr als 100 Weingüter! Das Tortochot ist eines der bekannteren Weingüter und befindet sich seit 4 Generationen im Weingut Familie Tortochot. Im 19. Jahrhundert war Paul Tortochot ein bescheidener „Vigneron“ am „Place des Marroniers“. Heute ist Chantal, die Urenkelin von Paul Tortochot, am Ruder Kontinuität in der Leitung und Entwicklung des Weinguts. Sie ist diplomierte Önologin und gehört zu der neuen Generation von Winzern, die einen Wein produzieren möchten, der das Terroir angemessen widerspiegelt. Wenn sie über ihren Pinot Noir-Stil spricht, erklärt Chantal: „Hier stellen wir einen traditionelleren Gevrey Chambertin her, mit viel Frucht, kräftigen Tanninen und guter Säure. Das sind nicht wirklich Pinots, die man früh trinken kann … Sie müssen einen haben.“ wenig Geduld. "

Reifung durchschnittlich 18 Monate in neuen Eichenfässern

Am besten trinkt sich der Wein, wenn er eine halbe bis zwei Stunden vor dem Trinken dekantiert wird. Sehr gut geeignet für umfangreiche, aber auch einfache Bratengerichte. Dieser Wein passt sowohl zu kräftigen als auch zu delikaten Wildgerichten.