Cignomoro, Primitivo di Manduria DOP 80 Vecchie Vigne Primitivo 2021

100 % Primitivo

Im Glas färbt sich der Wein tiefrot. Es hat komplexe und anhaltende Aromen von Zimt, Tabak, Kakao und Kaffee in Kombination mit dunklen, überreifen Früchten. Im Mund kompakt und marmeladig mit einem Vanille- und Schokoladen-Abgang am Ende.

Bei Cignomoro geht es sehr bewusst um die Entscheidungen, die sie treffen und getroffen haben. Sie haben sich bewusst für Apulien entschieden, bewusst wegen der Weinberge und um dort ihre Reben anzubauen. Sie haben sich dafür entschieden, weil sie glauben, dass sie hier Wein herstellen können, der spricht. Die Kraft von Sonne, Wind und Meer sorgen dafür, dass jeder Schluck einzigartig ist. Sie entschieden sich für das rote Land zwischen Manduria und Carosino. Mit modernsten Weinbereitungstechniken und ohne den Wert eines Familienweinguts außer Acht zu lassen, stellen sie sicher, dass die Weine von Cignomoro zu den besten in Apulien gehören. Da die Natur bestimmte Zeiten festgelegt hat, die nicht überstürzt werden sollten, wählen diejenigen, die Cignomoro trinken, etwas, das klar zum Ausdruck bringt, wer sie sind.

Die gesunden Trauben werden zerkleinert und in kleinen Behältern bei gleichmäßiger und regulierter Temperatur vergoren. Das Einweichen auf den Schalen dauert mehr als einen Monat und die Mazeration erfolgt in Edelstahltanks. 12 Monate in neuen und mittelgerösteten Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche im zweiten Durchgang. Anschließend reift die Flasche weitere 4 Monate im Keller.

Neben würzigen Käsesorten passt es auch gut zu Braten und Schmorgerichten.