Chateau Pape-Clément, Pessac-Léognan ACGCC 2020

Cabernet Sauvignon und Merlot.

Der Weinberg von Chateau Pape Clément wurde im Jahr 1300 von Bernard de Groth, dem späteren Papst Clemens V., angelegt. 1939 wurde das Anwesen von der Familie Montagne gekauft und wird heute von Léo Montagne verwaltet. Die Domäne liegt am Stadtrand von Pessac und umfasst 32 Hektar. Im Jahr 1985 wurde Bernard Magrez zum Generaldirektor ernannt und führte eine bessere Auswahl der Trauben, die Installation von Edelstahltanks ein und erhöhte den Anteil an neuem Eichenholz, das für den Reifungsprozess der Weine verwendet wird. Dieses hervorragende Terroir verbindet Tradition mit Innovation und bringt außergewöhnliche Weine hervor.

Die Trauben werden in Holztanks gefüllt und die Schalen werden 30 bis 40 Tage lang bei niedrigen Temperaturen eingeweicht. Aufgrund der Schwerkraft fließt der Wein in französische Eichenfässer. Anschließend erfolgt die malolaktische Gärung und eine 18-monatige Reifung.