Domaine Tortochot, Chambertin ACGC BIO 2022

100 % Pinot Noir.

Kräftige Aromen von roten Früchten, Lakritze und Leder in der Nase. Im Mund Noten von Kirschen und Brandy.

Eine charmante und beeindruckende Domäne mit einem ebenso charmanten und professionellen Besitzer. Darum geht es beim echten Gevrey. Es wird oft gesagt, dass die „Ouvertüre der Symphonie“ in Gevrey Chambertin beginnt. Wie der berühmte lokale Winzer und Gründer des „Ordre des Chevaliers du Tastevin“ im Schloss Clos de Vougeot einmal sagte: „Gevrey Chambertin allein kann.“ Großartiges schaffen, Burgund möglich machen!“ Die Stadt hat mehr als 100 Weingüter! Das Tortochot ist eines der bekannteren Weingüter und befindet sich seit 4 Generationen im Weingut Soweit man die Familie Tortochot zurückverfolgen kann, findet man in Gevrey Weinbauern. Im 19. Jahrhundert war Paul Tortochot ein bescheidener „Vigneron“ am „Place des Marroniers“. von Paul Tortochot sorgt für Kontinuität in der Leitung und Entwicklung des Weinguts. Sie ist diplomierte Önologin und gehört zur neuen Generation von Winzern Um einen Wein zu produzieren, der das Terroir gut widerspiegelt, erklärt Chantal: „Hier stellen wir einen traditionelleren Gevrey Chambertin her, mit viel Frucht, kräftigen Tanninen und guter Säure.“ Das sind eigentlich keine Pinots, die früh getrunken werden können... Da muss man schon etwas Geduld mitbringen.

Reifung durchschnittlich 18 Monate in neuen Eichenfässern.

Die kräftigen Aromen passen hervorragend zu Terrinen und Pasteten, gebratenen Innereien, Schweinebraten, Schweinefleisch in Soße und geschmortem Kalbfleisch. Der Wein passt auch gut zu bestimmten Käsesorten wie Epoisses und Langres. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 13-14°C.