Lapis Luna, Nordküste, Kalifornien Pinot Noir 2022

100 % Pinot Noir.

Zu erkennen sind reife rote Beeren, violette Blüten und Gewürze. Die Palette ist saftig, geschmeidig und raffiniert.

Alle Trauben werden sorgfältig entrappt und drei volle Tage lang bei einer Temperatur von 10 Grad Celsius gelagert. Die Trauben sind noch nicht gepresst, so dass etwa 20 % ganz bleiben. Anschließend wird die Temperatur in der ersten Hälfte der Gärung auf 21 Grad Celsius und in der zweiten Hälfte der Gärung auf 32 Grad Celsius erhöht. Mazeration von 12 bis 28 Tagen.