Cignomoro, Salento IGT Susumaniello 2021

100 % Susumaniello.

Dieser rubinrote Wein mit violetten Reflexen hat ein frisches Aromenbouquet, das an die kleinen Früchte des Waldes erinnert. Im Mund ist er rund, behält die Struktur und Süße der Frucht, ohne an Frische und Tiefe zu verlieren.

Bei Cignomoro geht es sehr bewusst um die Entscheidungen, die sie treffen und getroffen haben. Sie haben sich bewusst für Apulien entschieden, bewusst wegen der Weinberge und um dort ihre Reben anzubauen. Sie haben sich dafür entschieden, weil sie glauben, dass sie hier Wein herstellen können, der spricht. Die Kraft von Sonne, Wind und Meer sorgen dafür, dass jeder Schluck einzigartig ist. Sie entschieden sich für das rote Land zwischen Manduria und Carosino. Mit modernsten Weinbereitungstechniken und ohne den Wert eines Familienweinguts außer Acht zu lassen, stellen sie sicher, dass die Weine von Cignomoro zu den besten in Apulien gehören. Da die Natur bestimmte Zeiten festgelegt hat, die nicht überstürzt werden sollten, wählen diejenigen, die Cignomoro trinken, etwas, das klar zum Ausdruck bringt, wer sie sind.

Die Trauben werden von Hand gepflückt. Entrappung, Mazeration bei 28–30 °C für etwa 25 Tage, sanfte Pressung und kontrollierte Temperatur. Malolaktische Gärung im Stahltank. Reifung in der Flasche: fast 3 Monate.

Eine ideale Beilage zu Vorspeisen, ersten Gängen, gemischtem Fisch und Geflügel.