Azienda Vinicola Pré, Valpolicella Superiore DOC Morandina Ripasso 2021

Corvina, Corvinone, Rondinella und Oseleta vermischen

Rubinrote Farbe mit violettem Schimmer. In der Nase Aromen von schwarzen Kirschen und getrockneten Gewürzen. Im Mund Aromen von Kirschen, Pflaumenmarmelade, Rhabarber und etwas Pfefferigem. Der Wein verfügt über ein ausgezeichnetes Gleichgewicht zwischen Säure und Tanninen, die zusammen für eine schöne Struktur sorgen.

Graziano Pré ist seit Anfang der 1980er Jahre Teil des Unternehmens, doch sein Vater und sein Großvater besiegelten sein Schicksal als Winzer. Regionen wie Monte Grande und Monte Bisson in Soave und Morandina im Valpolicella haben dank ihm internationalen Ruhm erlangt; kleine, wertvolle Crus in starken Weinanbaugebieten. Die Prinzipien, die seine Geschichte geprägt haben, sind im Wesentlichen der Respekt vor dem Land. Reinheit ist ein Schlüsselwort, um die Weine von Graziano zu beschreiben. Er ist immer noch für die Weinherstellung verantwortlich und im Weinkeller kümmert er sich am liebsten um die Reifung der Früchte.

2. Gärung (Appassimento-Methode) der getrockneten Traubenschalen des Amarone. Die Mazeration dauert etwa 5 Tage, gefolgt von einer 12-monatigen Reifung in Allier-Eichenfässern.

Ideal in Kombination mit Nudelsauce auf Basis von rotem Fleisch oder mit Risotto alléisolana mit Veroneser Wurst und schwarzem Pfeffer. Er kann zu lange gereiftem Aufschnitt, aber auch zu Pata Negra und Serrano-Schinken genossen werden