Cignomoro, Salento IGP 50 Vecchie Vigne Negroamaro 2020

100 % Negroamaro.

Tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen. Komplexe Aromen von Sauerkirschen, reifen Brombeeren, Cassis und Untertönen von Zimt, Muskatnuss, Tabak, Leder, Kakao, Kaffee und frisch gemahlenem Pfeffer. Im Mund ist er kraftvoll und voller Geschmack und mit reifen Tanninen.

Bei Cignomoro geht es sehr bewusst um die Entscheidungen, die sie treffen und getroffen haben. Sie haben sich bewusst für Apulien entschieden, bewusst wegen der Weinberge und um dort ihre Reben anzubauen. Sie haben sich dafür entschieden, weil sie glauben, dass sie hier Wein herstellen können, der spricht. Die Kraft von Sonne, Wind und Meer sorgen dafür, dass jeder Schluck einzigartig ist. Sie entschieden sich für das rote Land zwischen Manduria und Carosino. Mit modernsten Weinbereitungstechniken und ohne den Wert eines Familienweinguts außer Acht zu lassen, stellen sie sicher, dass die Weine von Cignomoro zu den besten in Apulien gehören. Da die Natur keine festen Zeiten hat und Cignomoro darauf reagiert, werden Sie einen Stil probieren, der speziell zu Cignomoro gehört.

Die gesunden, reifen Trauben werden zerkleinert und in kleinen Behältern bei gleichmäßiger und regulierter Temperatur vergoren. Mehr als einen Monat lang auf den Schalen einweichen. Mazeration in Edelstahltanks. Sechs Monate in neuen Barriques aus französischer Eiche mit mittlerer Röstung; dann 4 Monate in der Flasche zur weiteren Verfeinerung.

Neben würzigen Käsesorten können Sie den Wein auch zu gebratenen und geschmorten Fleischgerichten kombinieren.