Chateau Haut-Blanville, Pays d'Oc IGP Grande Réserve 2022

Chardonnay und Roussanne.

Helle strohgelbe Farbe mit silbernen Nuancen. Ausdrucksstarke und reichhaltige Nase, in der sich der Duft von Blumen und weißen Früchten vermischt, mit exotischen Aromen wie Mango und süßen Gewürzen im Hintergrund. Schöner vollmundiger Wein, dessen Stärke durch die vorhandene Säure ausgeglichen wird. Reichhaltig, mit raffinierten Aromen und einer schönen Frische.

Die Geschichte von Chateau Haut Blanville beginnt im Jahr 1955, als Béatrice und Bernard Nivollet beschlossen, im Languedoc mit der Weinherstellung zu beginnen. Das Weingut, das sie komplett selbst gebaut haben, liegt in der Nähe von Montpellier. Sie stellen Weine her, die die außergewöhnliche Vielfalt der Terroirs des Languedoc offenbaren. Alles auf ökologische und verantwortungsvolle Weise hergestellt, wobei viel Wert auf den Schutz ihres Landes, ihrer Umwelt und der Artenvielfalt gelegt wird. In den letzten zwanzig Jahren hat Chateau Haut Blanville die einzelnen Parzellen sorgfältig ausgewählt, deren Trauben separat vinifiziert werden. Heute besitzen sie 70 Hektar innerhalb der Appellation Grés de Montpellier, verteilt auf fünf verschiedene Terroirs. Diese Methode der handgemachten Weine bringt eine Qualität hervor, die von Weinliebhabern sehr geschätzt wird.

Die weißen Trauben werden sofort gepresst. Dort werden sie auf 5 °C abgekühlt, danach kann ihre Temperatur automatisch wieder ansteigen. Der Saft durchläuft einen Gärungsprozess in neuen Fässern oder wird bestehenden Weinen zugesetzt. Bei der Batonnage werden die Weine sechs bis acht Monate lang regelmäßig auf der Weinhefe gerührt. Anschließend werden die Weine in Edelstahltanks umgefüllt, wo sie auf natürliche Weise dekantiert werden können, bis sie zur Abfüllung bereit sind.

Köstlich zu Fisch und Ziegenkäse.