Domaine Michelot, Bourgogne AC Céte d'Or 2020

100 % Chardonnay.

Der Charakter dieses Bourgogne Blanc ist dem eines Meursault Villages sehr ähnlich. Der Auftakt ist reichhaltig und cremig, gefolgt von einem erfrischenden, langen Abgang.

Das Anwesen ist seit 6 Generationen im Besitz der Familie Michelot. Das Weingut umfasst mittlerweile mehr als 19 Hektar, darunter eine Reihe prestigeträchtiger 1er-Cru-Weine. Michelot hat sich bewusst dafür entschieden, die krankheitsbekämpfenden Behandlungen der Reben einzuschränken. Sie bevorzugen ein sorgfältig geplantes Pflugprogramm, um den Boden gesund zu halten. Die Ernte in den Weinbergen erfolgt durch manuelle Selektion der besten Trauben. Um ihre Unabhängigkeit als Winzer und Winzer zu wahren, sind sie auch nicht Teil eines organisierten Systems des ökologischen Weinbaus.

Die Weintrauben werden leicht gequetscht und anschließend 6–12 Stunden lang kalt eingeweicht. Alkoholische Gärung im Holzfass, gefolgt von einer 100 % malolaktischen Gärung. Ausbau in Holzfässern (15 % Neuholz) für 10-12 Monate. Danach folgt eine weitere 5-6-monatige Reifung im Lager für eine garantiert perfekte Ausgewogenheit.

Eine gute Kombination mit delikaten Vorspeisen und Fisch.