Domaine Jean Collet & Fils, Chablis AC Montmains 1ER 2023

100 % Chardonnay.

Die Nase duftet intensiv nach Blumen. Der Auftakt ist rein und elegant, gefolgt von einem erfrischenden, trockenen und mineralischen Nachgeschmack.

Das Weingut Jean Collet wurde 1952 gegründet und später verstärkte Sohn Gilles das Team. Das Weingut und die Keller liegen im Herzen von Chablis. Die Weinberge liegen an den besten Hängen des linken und rechten Ufers des Flusses Serein. 37 Hektar verteilen sich auf Chablis Grand Cru (0,51 ha), Chablis Premier Cru (17,71 ha), Chablis (16,4 ha) und Petit Chablis (1,65 ha). Die Philosophie der Domaine Collet & Fils besteht darin, die Reben nach dem Lutte-Raisonnée-Prinzip zu bearbeiten, um dem einzigartigen Terroir gerecht zu werden.

Kaltes Einweichen der Schalen, anschließend erfolgt die Gärung bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks. Der Wein reift bis zur Abfüllung in Flaschen weiter, die jedes Jahr im Juli nach der Ernte erfolgt.

Eine gute Kombination zu Forelle mit Sahnesauce, Seezunge a la Meuniére, Geflügel, weißem Fleisch und Frischkäse.