Saladini Pilastri, Rosso Piceno DOC BIO 2020

80% Sangiovese en 20% Montepulciano.

Een helder robijnrode kleur in het glas. De neus is intens en geurig met rood en zwart fruit. Een knapperige, frisse en goed gestructureerde wijn met een aanhoudende afdronk.

Het domein ligt in Spinetoli, in het deelgebied Rosso Piceno ten noorden van de stad Ancona. Het dateert van begin jaren 70, in de tijd dat de lokale wijnen de D.O.C. status kregen. Het uitgestrekte domein met 200 ha wijngaarden schakelde voor de vinificatie de beroemde oenologen Domenico déAngelo en Roberto Cipresso in. De resultaten van deze samenwerking zijn verbluffend! De wijnbouw is volledig organisch geworden. Cipresso maakt een perceelgebonden selectie, gebasseerd op ondegrond, expositie en variëteiten.

Na een fermentatie onder gecontroleerde temperaturen, rijpt de wijn enkele maanden in houten barriques.

Perfect in combinatie met pasta's, delicaat rood vlees en jonge kazen.