Chateau Le Cros, Saint émilion ACGC 2019

85% merlot, 5% cabernet franc en 10% cabernet sauvignon.

Rijk en uniek palet van aroma's zoals rode en zwarte bes. Vol en rond in de mond maar met finesse en elegante tannines.

Sinds de oprichting in 1999 op een perceel van 1 hectare heeft Chateau Pas de l'Ane zich steeds verder ontwikkeld. In 2006 nam Vignobles Pas de l'Ane zijn intrek in het voormalige Chateau Cros-Figeac, ook wel bekend als Chateau Cros-Saint-Emilion. (Féret Edition 1998). Het wordt omringd door prestigieuze buren zoals Chateau Cheval Blanc en Chateau Figeac. De wijngaard van 13 hectare is verdeeld over 5 van de 8 gemeenten die samen de Saint Emilion appellatie vormen. Deze spreiding van percelen bevordert een diversiteit aan terroirs (kiezelzand, ijzerhoudend zand, klei-kalksteen, enz.), wat de productie van vijf Saint Emilion Grand Cru wijnen mogelijk maakt, waaronder Chateau Le Cros.

Vinificatie in roestvrijstalen vaten met temperatuurregeling. Tijdens de alcoholische gisting wordt het sap 2 tot 3 keer per dag op lage snelheid over de wijnmoer gepompt om zachtjes kleur en fruit te extracteren. De wijn rijpt 12 maanden in eiken vaten.

Heerlijk bij kreeft, gazpacho, geconfijte eend, mediterrane quiche en desserts met bosbessen of peer.